多國(guó)疫情反彈 海外中餐館各出新招積極“自救”

　　隨著秋冬季的來(lái)臨，部分國(guó)家的疫情出現(xiàn)反彈。原本已見(jiàn)復(fù)蘇跡象的海外中餐業(yè)再度面臨巨大的生存壓力，在防疫與復(fù)工的雙重考驗(yàn)下，中餐業(yè)者們各出新招，發(fā)掘新的發(fā)展機(jī)遇。

　　防疫有新招：精心搭建戶外用餐包廂

　　為了推動(dòng)堂食生意恢復(fù)，一些美國(guó)的中餐館在戶外搭建了用餐包廂，使就餐環(huán)境更加安全衛(wèi)生。

　　泡泡房、玻璃屋、保暖篷……在紐約華埠可以看到各式各樣的戶外包廂，其中紐約市法拉盛中餐館“不二酒館”的泡泡屋格外吸睛。

　　“我們使用了PVC透明膠板和布來(lái)搭建泡泡屋�！薄安欢�酒館”老板李飛介紹，每個(gè)泡泡屋都是一間獨(dú)立包廂，保暖通風(fēng)且能有效阻隔飛沫。

　　李飛說(shuō)，到了晚上泡泡屋上裝飾的彩燈會(huì)被點(diǎn)亮，更顯美輪美奐，泡泡屋推出不久就成為了當(dāng)?shù)啬贻p人的熱門打卡地。

　　近來(lái)，位于紐約曼哈頓華埠的中餐館“清味蘭州拉面館”也推出了造型獨(dú)特又實(shí)用的戶外小包廂。

　　店主劉利弟介紹，戶外包廂采用房子的造型，有兩扇活動(dòng)門、一個(gè)送餐口、四個(gè)小窗戶，顧客用餐時(shí)可以關(guān)上門，享受私人用餐空間，窗戶在天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)還能拆卸，增加空氣流通。

　　“我們的戶外包廂投入使用后，生意較之前增長(zhǎng)了一倍。”劉利弟說(shuō)，相信自己精心設(shè)計(jì)制作的戶外包廂可以帶來(lái)更多的食客。

　　外賣有新招：宴席、聚會(huì)都能送

　　疫情期間，美國(guó)一些年輕華裔情侶選擇在家中舉辦小型婚宴，南加州羅斯密市的海珍大酒樓從中發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。

　　“從9月中旬開(kāi)始，我們開(kāi)始接婚宴的生意，僅這個(gè)周末我們就送了三次婚宴外賣。”海珍大酒樓經(jīng)理經(jīng)理Lucy說(shuō)，除了婚宴之外，我們也接壽宴、生日派對(duì)、朋友聚會(huì)、同事聚餐等外賣生意。

　　Lucy介紹，每當(dāng)接到婚宴，廚師從早上8點(diǎn)就開(kāi)始備料做菜，一般會(huì)做十道菜，象征著十全十美�！坝捎谕赓u途中需要時(shí)間，菜品上也會(huì)做一些調(diào)整，比如用冷盤替代片皮鴨、用龍蝦替代蒸魚等�！�

　　“外賣宴席正成為南加州華人餐飲業(yè)新趨勢(shì)�！盠ucy說(shuō)，最近接的宴席訂單越來(lái)越多，有的客人是自己點(diǎn)菜，有的是給一個(gè)預(yù)算由店家?guī)兔ε洳�，這種方式對(duì)客人來(lái)說(shuō)很方便。

　　疫情下，還有一些中餐館拓展外賣的經(jīng)營(yíng)范圍，通過(guò)為當(dāng)?shù)毓�司和企業(yè)送員工餐來(lái)增加營(yíng)收。

　　意大利羅馬溫州工商總會(huì)秘書長(zhǎng)何劍峰說(shuō)，他的餐廳就給當(dāng)?shù)氐闹匈Y企業(yè)送員工餐，目前營(yíng)收恢復(fù)到了往日的30%左右�！拔覀冋�在拓展新的企業(yè)客戶，希望生意越來(lái)越好�！�

　　經(jīng)營(yíng)有新招：隨疫情變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式

　　近來(lái)意大利疫情急劇反彈，政府實(shí)施了更嚴(yán)格的防疫措施，自10月25日起在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施為期近一個(gè)月的宵禁。

　　“第二波疫情以來(lái)，米蘭華人街上的餐館、商鋪人流越來(lái)越少�！泵滋m華助中心主任周建煌告訴說(shuō)，即便眼前的日子艱難，但華人街上關(guān)店的商家并不多，因?yàn)檫�要支付每月的租金，大家不敢停下來(lái)也不能停下來(lái)。

　　他說(shuō)，很多中餐館及時(shí)轉(zhuǎn)型，入駐了當(dāng)?shù)氐母黝愅赓u平臺(tái)，提供線上點(diǎn)餐和送餐的服務(wù)，借此增加營(yíng)收�！鞍凑照�府的規(guī)定，下午六點(diǎn)后客人不能坐在餐廳里面吃，但餐廳可以開(kāi)門，外賣生意還可以繼續(xù)做�！�

　　周建煌介紹，像是經(jīng)營(yíng)包子、餃子、涼皮、肉夾饃、豬蹄、鴨脖等的餐館轉(zhuǎn)型做外賣很容易，大家生意照舊開(kāi)展，受到的沖擊并不大。

　　他表示，華人中餐業(yè)者們勤奮、努力、有經(jīng)營(yíng)頭腦，也懂得變通�！耙咔槠椒�(wěn)的時(shí)候，大家做好防疫搞堂食，疫情形勢(shì)嚴(yán)峻時(shí)大家又及時(shí)轉(zhuǎn)向外賣，相信中餐業(yè)一定能克服困難，迎來(lái)復(fù)蘇�！�(完)