20世紀(jì)下半葉，受冷戰(zhàn)格局與國(guó)際政治的影響，中國(guó)陸續(xù)接收了數(shù)十萬(wàn)來(lái)自馬來(lái)西亞、緬甸、印度尼西亞、越南、印度等國(guó)的被迫回流移民（國(guó)內(nèi)稱為歸僑），并采取了集中安置的方式來(lái)幫助這些歸僑盡快融入本土社會(huì)。絕大多數(shù)歸僑集中于84個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)及林墾、漁業(yè)生產(chǎn)隊(duì)。除此之外，還有少部分人被安置到城市里的國(guó)營(yíng)華僑工廠。華僑工廠是各省僑委（僑辦）直屬的、帶有事業(yè)單位性質(zhì)的國(guó)營(yíng)企業(yè)，是國(guó)家集中安置歸難僑的重要基地之一，主要分布在福建、廣西兩省區(qū)，包括福州華僑塑料廠、福州華僑家具廠、泉州華僑塑料廠、廈門僑星化工廠、南寧華僑印刷廠、桂林華僑大理石廠、崇左華僑麻制品廠等。

作為特殊歷史時(shí)期形成的特殊移民社區(qū)，華僑農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展與變革得到了學(xué)術(shù)界的持續(xù)關(guān)注。然而，國(guó)營(yíng)華僑工廠卻因數(shù)量少、安置人口少而鮮有研究。事實(shí)上，華僑工廠也經(jīng)歷了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的“政策性社區(qū)”到改革開(kāi)放后“體制融入地方，管理融入社會(huì)，經(jīng)濟(jì)融入市場(chǎng)”的變革。而歸僑個(gè)體同樣經(jīng)受了從集體生活模式到直面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)再適應(yīng)過(guò)程。那么，華僑工廠的歸僑職工對(duì)制度性變革做出了何種回應(yīng)？他們?cè)诟母镞^(guò)程中發(fā)揮了怎樣的主體性？城市化的背景是否給這些歸僑的個(gè)人發(fā)展與社會(huì)融入帶來(lái)了其他路徑？要解答這些學(xué)術(shù)問(wèn)題，必須開(kāi)展可靠的實(shí)證研究。

基于此，本文選取了我國(guó)最早成立的國(guó)營(yíng)華僑工廠——福州華僑塑料廠，即如今的華塑小區(qū)作為研究對(duì)象，來(lái)考察城市歸僑職工在國(guó)企改制后的生存境遇。福州華僑塑料廠成立于1958年，先后安置了來(lái)自16個(gè)國(guó)家的歸僑2000余人，2000年因經(jīng)營(yíng)不善，宣布正式停工收廠。自此，980余名在職員工（60%以上為歸僑及其子女）開(kāi)始自謀生計(jì)。通過(guò)為期一年的跟蹤調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，華塑小區(qū)的歸僑不僅較好地完成了社會(huì)再適應(yīng)，還以歸僑飲食經(jīng)濟(jì)為依托構(gòu)建了一個(gè)文化社區(qū)。20世紀(jì)末，華塑小區(qū)已有少數(shù)歸僑靠經(jīng)營(yíng)小吃攤鋪來(lái)維持生計(jì)。近年來(lái)，伴隨自媒體的發(fā)展及大眾飲食消費(fèi)的變化，華塑小區(qū)憑借城市化發(fā)展賦予的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，一躍成為著名的“網(wǎng)紅”美食文化街區(qū)。筆者對(duì)當(dāng)下熱門的自媒體社交平臺(tái)抖音、小紅書、微博、B站、大眾點(diǎn)評(píng)上華塑小區(qū)的關(guān)注度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，截止2023年8月，共有相關(guān)帖子405篇，總計(jì)點(diǎn)贊233267個(gè)，評(píng)論17855條，收藏51625次。在蓬勃飲食經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，華塑小區(qū)被型構(gòu)成一個(gè)富有歸僑文化特征并彰顯文化凝聚力的社區(qū)。本文將通過(guò)對(duì)文化社區(qū)建構(gòu)機(jī)制的分析，來(lái)呈現(xiàn)歸僑如何營(yíng)造了以歸僑飲食經(jīng)濟(jì)為外在表達(dá)的文化社區(qū)，并以此回應(yīng)歸僑個(gè)體在改革發(fā)展過(guò)程中的主體性之學(xué)術(shù)命題。為遵守田野道德，保護(hù)受訪者隱私，本文采取了匿名化處理。

一、文化社區(qū)：概念與分析框架

（一）國(guó)際移民視野中的文化社區(qū)

作為社區(qū)研究的重要概念，文化社區(qū)被廣泛運(yùn)用于地理學(xué)、旅游學(xué)、社會(huì)學(xué)、博物館學(xué)等學(xué)科，意指在特定的地理區(qū)域或虛擬空間內(nèi)，享有共同價(jià)值觀、習(xí)俗、信仰以及歷史記憶的人群形成了一種獨(dú)特的社區(qū)認(rèn)同和文化特征。令狐萍將這一概念延伸到了國(guó)際移民研究領(lǐng)域，她在研究美國(guó)圣路易華人社會(huì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)?shù)貨](méi)有形成華人商業(yè)或人口聚集的社區(qū)，但存在一個(gè)由中華文化凝聚力而產(chǎn)生的“無(wú)形”華人社會(huì)空間。她認(rèn)為圣路易華人社會(huì)是一個(gè)沒(méi)有物理邊界，卻是有著清晰可識(shí)別社會(huì)聯(lián)系的文化社區(qū)。不同類型的社區(qū)組織、華人教會(huì)和中文學(xué)校充當(dāng)了社區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施，對(duì)于形成文化社區(qū)的物質(zhì)和象征體現(xiàn)至關(guān)重要。這些社區(qū)組織舉辦的文化活動(dòng)增強(qiáng)了當(dāng)?shù)厝A人的共同體意識(shí)，而這種意識(shí)反過(guò)來(lái)又定義了文化社區(qū)的社會(huì)/情感空間。她同時(shí)指出，文化社區(qū)理論也適用于在經(jīng)濟(jì)與就業(yè)方面已同化于主流社會(huì)，但在文化上仍保持族群特性的移民社區(qū)。令狐萍的文化社區(qū)理論為理解全球化時(shí)代流動(dòng)的海外華人社會(huì)提供了有益視角。雖然她的研究闡明了文化社區(qū)的建構(gòu)核心，并論述了社區(qū)組織的作用，但沒(méi)有深入剖析圣路易華人文化社區(qū)的運(yùn)作機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，本文將進(jìn)一步探討文化社區(qū)的具體建構(gòu)機(jī)制，并建立可靠的分析模型。

（二）空間營(yíng)造—文化展示—身份認(rèn)同：一個(gè)分析框架

結(jié)合“文化社區(qū)”概念及相關(guān)研究，筆者認(rèn)為文化社區(qū)的建構(gòu)應(yīng)包含社區(qū)空間、成員共享的文化特性以及維系凝聚力的群體認(rèn)同，而這三個(gè)層次則分別對(duì)應(yīng)了文化社區(qū)的“形”——外在表達(dá)、“實(shí)”——文化內(nèi)核與“神”——深層聯(lián)系。

首先，文化社區(qū)是具有文化共性的人群在空間上的聚集。人們通過(guò)人口的集中或以某種社會(huì)紐帶為基礎(chǔ)的聚合，在特定區(qū)域或虛擬空間中展示出共同體的形態(tài)。因此，社區(qū)營(yíng)造是構(gòu)建文化社區(qū)的基本要素，如令狐萍提到的華人組織頻繁開(kāi)展文化活動(dòng)，實(shí)際上就體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝A人在空間上營(yíng)造文化社區(qū)的過(guò)程。文化社區(qū)的營(yíng)造包含了兩個(gè)環(huán)節(jié)：其一是由人員的聚集所塑造的空間實(shí)體，其二是成員有意識(shí)地去進(jìn)行空間上的文化布局。也就是說(shuō)，成員借助創(chuàng)造醒目而直觀的文化景觀來(lái)彰顯社區(qū)與外部社會(huì)截然不同的特征。

其次，文化社區(qū)的形成基礎(chǔ)是具有凝聚力的群體文化。一個(gè)社區(qū)的文化傳統(tǒng)和符號(hào)系統(tǒng)是成員間的情感紐帶，而成員對(duì)社區(qū)文化的實(shí)踐與表達(dá)，不僅能夠強(qiáng)化他們的向心力和歸屬感，還能夠界定文化社區(qū)的社會(huì)邊界。因此，文化展示是構(gòu)建文化社區(qū)的核心要素，它能夠塑造成員身份，形成社區(qū)凝聚力，進(jìn)而維護(hù)文化社區(qū)的穩(wěn)定。

最后，成員所共享的記憶與認(rèn)同是社區(qū)凝聚力的來(lái)源，只有有意識(shí)地維護(hù)自己的群體認(rèn)同才能建構(gòu)出文化社區(qū)。除了共享的群體文化，成員的共同體意識(shí)也是文化社區(qū)形成的基礎(chǔ)。當(dāng)成員對(duì)自己所屬的文化共同體具有認(rèn)同感時(shí)，他們才更愿意為了傳承群體文化等共同目標(biāo)進(jìn)行合作，建立起相互信任和依賴的社會(huì)聯(lián)系。而這種認(rèn)同歸根結(jié)底是一種身份的構(gòu)建和歸屬。因此，身份認(rèn)同是建構(gòu)文化社區(qū)的關(guān)鍵要素，能為社區(qū)的文化凝聚力和自我延續(xù)提供保障。

具體到本文研究的華塑小區(qū)，國(guó)家的集中安置政策帶來(lái)了歸僑人口的聚集，為文化社區(qū)的物質(zhì)實(shí)體表征提供了基本條件。長(zhǎng)期的海外生活使這些歸僑打上了住在國(guó)的社會(huì)與文化烙印，回國(guó)后，他們要重新適應(yīng)國(guó)內(nèi)的政治、社會(huì)與文化環(huán)境，而“三融入”體制改革后，失去“制度性保護(hù)”的歸僑又不得不重新適應(yīng)個(gè)體化社會(huì)。為了較好地適應(yīng)與融入當(dāng)?shù)兀瑲w僑壓抑了群體認(rèn)同，較少在公開(kāi)場(chǎng)合展示自己的群體文化特性。隨著大眾品味與飲食消費(fèi)觀念的變化，華塑小區(qū)歸僑自發(fā)經(jīng)營(yíng)的小吃攤鋪成為了“網(wǎng)紅”打卡地。爆炸性的消費(fèi)增長(zhǎng)，促使歸僑自發(fā)營(yíng)造了一個(gè)以歸僑飲食經(jīng)濟(jì)為外在表現(xiàn)的文化社區(qū)，并使華塑小區(qū)完成了從職工宿舍向“南洋”美食文化街區(qū)的空間轉(zhuǎn)向。他們通過(guò)飲食經(jīng)濟(jì)的聚集與合理的商業(yè)布局營(yíng)造了獨(dú)特的文化景觀；無(wú)論是經(jīng)營(yíng)者還是普通歸僑，都會(huì)有意無(wú)意地在食客面前展演歸僑文化；而歸僑飲食經(jīng)濟(jì)反過(guò)來(lái)又重塑了他們的群體認(rèn)同。那么，華塑小區(qū)為何會(huì)吸引人們前來(lái)消費(fèi)，并成為網(wǎng)紅社區(qū)？而飲食經(jīng)濟(jì)又是如何影響了歸僑的文化實(shí)踐并型構(gòu)了文化社區(qū)？下文將具體從飲食浪漫倫理與社區(qū)空間營(yíng)造、飲食消費(fèi)前臺(tái)與文化特征展示、消費(fèi)背后的符號(hào)意義與身份認(rèn)同三個(gè)方面來(lái)剖析歸僑文化社區(qū)的建構(gòu)機(jī)制。

二、飲食浪漫倫理與社區(qū)空間營(yíng)造

從社會(huì)文化發(fā)展背景分析，華塑小區(qū)美食的風(fēng)靡主要源于我國(guó)大眾，特別是青年群體消費(fèi)觀念的改變。消費(fèi)社會(huì)學(xué)認(rèn)為，人的消費(fèi)行為存在“他人導(dǎo)向型”與“自我導(dǎo)向型”兩種傾向�！八�人導(dǎo)向”主要是指人們通過(guò)消費(fèi)來(lái)達(dá)成不同階層間的區(qū)隔，而“自我導(dǎo)向”則更多關(guān)注自我精神與身體上的消費(fèi)動(dòng)機(jī)�？藏悹栐凇白晕覍�(dǎo)向”的命題下進(jìn)一步提出消費(fèi)的“浪漫倫理”，即促進(jìn)現(xiàn)代消費(fèi)主義精神的享樂(lè)欲望。飲食作為一種重要的消費(fèi)行為也受到坎貝爾“想象享樂(lè)主義”的影響。誠(chéng)如波德里亞所言，“在現(xiàn)代社會(huì)中，消費(fèi)者總是怕錯(cuò)過(guò)任何一種享受、經(jīng)歷或體驗(yàn)，這里起作用的是一種被挑動(dòng)起來(lái)的普遍好奇”。人們到華塑小區(qū)進(jìn)行消費(fèi)并非是“填飽肚子”，更多是為了體驗(yàn)一種新奇的美食，享受品嘗過(guò)程所帶來(lái)的快樂(lè)。已有研究指出，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越有自主性，飲食已經(jīng)從一種滿足基本生理需要的手段逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笮迈r感的工具。同時(shí)，在社交媒體發(fā)達(dá)的今天，網(wǎng)紅打卡成為一種新型的娛樂(lè)消遣方式。對(duì)于標(biāo)榜個(gè)性、追求時(shí)尚的年輕人而言，到華塑小區(qū)消費(fèi)不僅能體驗(yàn)美食，還能獲得“網(wǎng)紅打卡”帶來(lái)的滿足感。筆者隨機(jī)訪談了10位青年食客，他們紛紛表示“除了食物好吃外，也想來(lái)華塑小區(qū)‘打卡’”。正是大眾消費(fèi)需求帶來(lái)的巨大商機(jī)，激發(fā)歸僑有意識(shí)地塑造出具有視覺(jué)吸引力的“文化飛地”，并使華塑小區(qū)從歸僑工廠的生產(chǎn)空間轉(zhuǎn)變成“南洋”美食文化街區(qū)的商業(yè)空間。

（一）歸僑飲食經(jīng)濟(jì)聚集

在國(guó)際移民研究領(lǐng)域，由族群飲食聚集形成的移民經(jīng)濟(jì)已成為經(jīng)典研究對(duì)象。飲食聚集不僅是移民聚集最直觀的消費(fèi)表征，還能生動(dòng)反映出移民適應(yīng)遷入地社會(huì)環(huán)境所具備的韌性。華塑小區(qū)“南洋”美食攤鋪的聚集既能鮮明展示出文化特性，又成為了“文化飛地”的獨(dú)特景觀。

事實(shí)上，華塑小區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)萌芽于20世紀(jì)80年代末。當(dāng)時(shí)，由于海外市場(chǎng)萎縮及投資失利，華僑塑料廠發(fā)展每況愈下，并于1997年陷入虧損。為了挽救企業(yè)，廠里采取了置換土地、變賣廠房、轉(zhuǎn)移生產(chǎn)線與削減職工的方式，以期達(dá)到“轉(zhuǎn)換機(jī)制”“減員增效”的目的。為了解決下崗職工的生計(jì)問(wèn)題，廠里默許少數(shù)歸僑在宿舍區(qū)經(jīng)營(yíng)小吃。這一時(shí)期的消費(fèi)群體是廠內(nèi)職工，供應(yīng)的主要是早餐或特色糕點(diǎn)。由于平日工作繁忙，職工們常常來(lái)不及準(zhǔn)備早餐，再加之飲食口味趨同，因此小吃攤鋪的生意穩(wěn)定。其他人見(jiàn)此情形也紛紛加入，攤鋪的經(jīng)營(yíng)類型也從早餐擴(kuò)大至正餐。例如，華塑小區(qū)最著名的“印尼爸爸”私房菜老板就告訴筆者：“我從1991年開(kāi)始就在自己家里做整桌的印尼菜了。那個(gè)時(shí)候廠里誰(shuí)家有聚會(huì)的，會(huì)提前告訴我，我也可以上門去做。那個(gè)時(shí)候收費(fèi)很便宜，因?yàn)槎际鞘烊寺�，大家也都很開(kāi)心，因?yàn)椴挥米约郝闊��！比A塑小區(qū)經(jīng)營(yíng)歸僑美食的消息逐漸傳開(kāi)，吸引了周邊，特別是其他歸僑聚集社區(qū)的居民前來(lái)消費(fèi)。

2000年，福州華僑塑料廠倒閉后，華塑小區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)進(jìn)入蓬勃發(fā)展階段。許多失業(yè)的歸僑相繼加入了“南洋”美食經(jīng)營(yíng)的行列，擴(kuò)建或租用房屋，改建成小吃店鋪，還有一部分人則是在小區(qū)的公共區(qū)域經(jīng)營(yíng)流動(dòng)小吃攤位。這些小吃攤鋪的經(jīng)營(yíng)范圍既包括沙爹肉串、越南米粉、印尼糕點(diǎn)等小吃，又涵蓋了印尼菜、越南咖啡和東南亞零食，甚至還有不具備歸僑文化特色的烤鴨店。借助于熟人社會(huì)的人際交往準(zhǔn)則與默契，臨時(shí)性的小吃攤位逐步固定，形成了以店鋪為主、攤位為輔的經(jīng)營(yíng)格局。飲食經(jīng)濟(jì)的聚集效應(yīng)開(kāi)始凸顯，福州本地人也喜歡到此地消費(fèi)，華塑小區(qū)逐漸成為“老福州”有口皆碑的小吃街。

2015年后，伴隨自媒體時(shí)代的到來(lái)，華塑小區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)真正進(jìn)入了高峰期。華塑小區(qū)現(xiàn)有餐飲店面42間，流動(dòng)小吃攤位二十多個(gè)。每天上午，小區(qū)都熙熙攘攘，食客絡(luò)繹不絕，到了周末更是人滿為患。最火爆的“阿寶越式米粉店”“印尼大叔沙爹肉串”，一般需要排隊(duì)一小時(shí)左右才能吃上，而各式印尼糕點(diǎn)往往會(huì)在早上8點(diǎn)前就售罄。福州本地人、大學(xué)生以及外地游客成為消費(fèi)的主力軍，華塑小區(qū)也成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”打卡地。提及小區(qū)的爆紅，歸僑們都會(huì)感嘆，“網(wǎng)絡(luò)和媒體幫我們做了很大的宣傳”。然而，卻沒(méi)有人能說(shuō)得清華塑小區(qū)究竟是何時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上出名的。筆者通過(guò)檢索發(fā)現(xiàn)，目前能查到的最早的信息是2016年搜狐網(wǎng)的報(bào)道，文中不僅介紹了華塑小區(qū)的美食，還提到了它已經(jīng)深受大學(xué)生喜愛(ài)的事實(shí)。

華塑小區(qū)的集聚效應(yīng)還體現(xiàn)在吸引了福州市區(qū)，甚至周邊縣市歸僑的遷入。如今在網(wǎng)絡(luò)上小有名氣的“印尼媽媽”私房菜，它的主理人是早先隨父母安置在“中旅集團(tuán)”的印尼歸僑。據(jù)她所說(shuō)，“以前我和父母在中旅集團(tuán)的宿舍住，他們過(guò)世幾年后我下崗了，一時(shí)之間想不到做什么，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)華塑有房子出租，我就來(lái)開(kāi)店試試看，沒(méi)想到生意不錯(cuò)，所以就一直住在這邊�！倍�同樣知名的“印尼大叔”沙爹肉串?dāng)傊鳎瑒t是原本安置在漳州市常山華僑農(nóng)場(chǎng)的印尼歸僑。10年前，他依靠親戚幫助到福州謀生，在華塑小區(qū)租房，以開(kāi)出租車謀生。4年前，他眼見(jiàn)華塑小區(qū)的網(wǎng)絡(luò)爆紅，便辭去原來(lái)的工作，租了一個(gè)攤位專心經(jīng)營(yíng)沙爹肉串。由于手藝出眾、位置醒目，“印尼大叔”成為經(jīng)營(yíng)沙爹肉串最成功的一位，而他也有意回避自己的來(lái)歷，一直以華塑小區(qū)的歸僑自居。

（二）社區(qū)文化景觀布局

歸僑日常生活空間與大眾飲食消費(fèi)空間的疊加，成為華塑小區(qū)的新特征。從文化景觀的布局上看，華塑小區(qū)能吸引大量食客，主要是因?yàn)樗�立足現(xiàn)有環(huán)境和地勢(shì)，最大程度保留了居民區(qū)的原始風(fēng)貌，營(yíng)造出非正式的商業(yè)生態(tài)。不少食客向筆者透露，與其他東南亞餐廳相比，他們更喜歡華塑小區(qū)的煙火氣與不太濃厚的商業(yè)氣息。歸僑通過(guò)在經(jīng)營(yíng)類型與攤鋪選址上的布局，在華塑小區(qū)內(nèi)部營(yíng)造出商業(yè)空間與居住空間有區(qū)隔融合的景觀特征。他們的飲食經(jīng)營(yíng)主要呈狹長(zhǎng)型的兵營(yíng)式分布，集中分布在靠近小區(qū)入口的道路兩側(cè)，可達(dá)性與曝光度較高。繼續(xù)向內(nèi)延伸的一棟“赫魯曉夫樓”，有效起到區(qū)隔商業(yè)空間與居住空間的作用。樓前的大榕樹(shù)與小型廣場(chǎng)是重要節(jié)點(diǎn)，流動(dòng)的零食、糕點(diǎn)兜售攤販自發(fā)聚集于此，成為食客消費(fèi)的最后一站，再往里深入則是略顯冷清的居住區(qū)。歸僑們自發(fā)將從小區(qū)入口向內(nèi)延伸200米直至大榕樹(shù)廣場(chǎng)區(qū)域內(nèi)所有的一樓房屋，全部改造成了店面。這些店面經(jīng)營(yíng)者又將門口擴(kuò)張的地盤轉(zhuǎn)租給不同小吃攤位老板，形成“扎堆”經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。而咖啡館、越式米粉店、印尼菜、沙爹肉串?dāng)�、糕點(diǎn)鋪、零食兜售等多樣化的經(jīng)營(yíng)又能照顧到食客的不同需求。

華塑小區(qū)的商業(yè)空間并非是有制度、有規(guī)劃的經(jīng)營(yíng)，而是熟人社區(qū)日常性的集中體現(xiàn)。店主之間形成了較為松散的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，大家不僅在經(jīng)營(yíng)類型上組成互補(bǔ)的供應(yīng)鏈，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)還會(huì)自發(fā)向食客介紹、推廣其他店鋪的美食。根據(jù)筆者的調(diào)查，華塑小區(qū)幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)因“搶生意”產(chǎn)生的糾紛，用歸僑的話來(lái)說(shuō)，“大家都認(rèn)識(shí)，相互之間有什么事情說(shuō)一聲就好了”。如，華塑小區(qū)的流動(dòng)商販很多，卻沒(méi)有專門進(jìn)行管理，大家都是按照約定俗成的位置去擺攤。由于搭建雨棚、圍欄，種植花卉綠植等所營(yíng)造的半公共性空間較多，因而商鋪的營(yíng)業(yè)范圍也沒(méi)有明確的地理邊界，大家組織起了相互滲透且默契的空間秩序。華塑小區(qū)歸僑的飲食經(jīng)營(yíng)是為了補(bǔ)貼家用，因此經(jīng)營(yíng)方式比較隨性。以營(yíng)業(yè)時(shí)間為例，所有商鋪不僅不會(huì)在固定的時(shí)間開(kāi)、閉店，而且每年暑假還會(huì)關(guān)店休息�？傮w而言，華塑小區(qū)體現(xiàn)出了“戰(zhàn)術(shù)都市主義”（tactical urbanism）的要義，即歸僑通過(guò)低成本的臨時(shí)性改變創(chuàng)造出零散的商業(yè)空間嵌入當(dāng)?shù)�，而攤鋪間的相互滲透是為了構(gòu)建社區(qū)團(tuán)結(jié)，以抵御城市生活的共同風(fēng)險(xiǎn)。

三、飲食消費(fèi)前臺(tái)與歸僑文化展示

大眾的喜愛(ài)不僅帶火了華塑小區(qū)，更是直接將歸僑的日常生活推向了飲食消費(fèi)的前臺(tái)。戈夫曼（Erving Goffman）的擬劇理論認(rèn)為，日常生活的呈現(xiàn)分為前臺(tái)與后臺(tái)，在與他人互動(dòng)的前臺(tái)，自我會(huì)經(jīng)過(guò)一定的印象整飾，以維持觀眾所期望的理想形象。大量食客的涌入為華塑小區(qū)的歸僑提供了天然的舞臺(tái)，而觀眾期待的則是與“南洋”美食所匹配的生活呈現(xiàn)。一方面，特定的表演前臺(tái)制約了華塑小區(qū)飲食經(jīng)營(yíng)者的形象表達(dá)，使其在與食客的接觸中不自覺(jué)地展示出歸僑文化特性。另一方面，為了增加賣點(diǎn)、吸引客流，他們也樂(lè)于保持這種前臺(tái)表演，并營(yíng)造出強(qiáng)烈的社區(qū)文化標(biāo)識(shí)。由于商業(yè)空間與居住空間的疊加，食客也不可避免地會(huì)對(duì)社區(qū)內(nèi)普通歸僑的日常生活產(chǎn)生影響。在飲食經(jīng)營(yíng)者文化營(yíng)造的帶動(dòng)之下，普通歸僑潛藏的文化認(rèn)同被激發(fā)，他們利用大榕樹(shù)廣場(chǎng)的公共性來(lái)有意識(shí)地展演歸僑風(fēng)俗。

（一）飲食經(jīng)營(yíng)中的文化表征

有學(xué)者指出，全球化時(shí)代的族群飲食經(jīng)濟(jì)聚集地同時(shí)也是一個(gè)“旅游展示區(qū)”，成員的烹飪活動(dòng)不僅是該聚集地內(nèi)部的功能性文化實(shí)踐，還是一種滿足外部觀眾消費(fèi)以及觀看需求的、具有表演性質(zhì)的文化展示節(jié)目。其中，文化展示的重要手段，就是營(yíng)造出足夠多的象征符號(hào)，來(lái)讓觀眾意識(shí)到這是一個(gè)鮮明的族群聚集地。

華塑小區(qū)歸僑在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，還添加了許多東南亞風(fēng)情元素，進(jìn)一步渲染了歸僑文化。首先，規(guī)模大至私房菜館，小至零食兜售攤都會(huì)不約而同地播放印尼或者越南歌曲，使食客一進(jìn)入小區(qū)就有置身“南洋”的感覺(jué)。從杭州來(lái)福州旅游的林先生表示，“華塑小區(qū)給我的感覺(jué)真的很好，一進(jìn)來(lái)不管走到哪里都可以聽(tīng)到南洋歌曲，再加上看到這些人實(shí)實(shí)在在的生活，就好像自己真的到了東南亞一樣�！逼浯�，小吃攤主還會(huì)通過(guò)廣告牌、菜單，甚至自身的穿著，在視覺(jué)上烘托歸僑文化氛圍。盡管華塑小區(qū)的商鋪都是小本經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有華麗的東南亞風(fēng)格裝修，但經(jīng)營(yíng)者都會(huì)將店名和菜單制作成海報(bào)，張貼在外墻上，不僅附有食物的照片，菜名還會(huì)配上印尼語(yǔ)、越南語(yǔ)的翻譯。這種方法不僅能吸引眼球，還直觀介紹了本店的經(jīng)營(yíng)范圍，方便食客挑選。為了招徠生意，有些攤主還會(huì)穿上印尼蠟染花襯衫（Batik），或是越南奧黛套裝（Ao Dai）�！颁h咖啡”的老板向筆者介紹，自己只有開(kāi)店時(shí)才會(huì)這樣著裝，目的是為了顯示自己是名副其實(shí)的歸僑來(lái)吸引客人。除此之外，在陳設(shè)與餐具的使用上，他們也盡量體現(xiàn)“南洋”特色，如使用東南亞常見(jiàn)的“雞公碗”，綠格子桌布搭配雞蛋花、白茉莉圖案等。有些經(jīng)營(yíng)者在與食客交談時(shí)，操略帶口音的普通話，同時(shí)還會(huì)夾雜簡(jiǎn)單的印尼語(yǔ)、越南語(yǔ)問(wèn)候語(yǔ)。在展示“歸僑小吃攤主”社會(huì)角色的過(guò)程中，他們不可避免地演繹了歸僑文化。尤其是那些年輕經(jīng)營(yíng)者，他們從未在“南洋”生活過(guò)，日常生活也早已融入本地，卻在這個(gè)特殊場(chǎng)域里主動(dòng)應(yīng)用從父輩習(xí)得的知識(shí)。

（二）日常生活的風(fēng)俗習(xí)慣展演

在飲食經(jīng)營(yíng)者與食客的共同作用下，華塑小區(qū)儼然成為區(qū)別于周遭環(huán)境的獨(dú)特場(chǎng)域，在這個(gè)空間里發(fā)生的展示歸僑文化的行為都被視作合理。飲食經(jīng)營(yíng)公共性與居民生活私密性的巧妙結(jié)合，為歸僑的前臺(tái)表演提供了基礎(chǔ)，外來(lái)的食客與游客就是這場(chǎng)文化劇目的重要觀眾，而大榕樹(shù)廣場(chǎng)則是天然的舞臺(tái)。華塑小區(qū)的歸僑不僅不再像以前那樣為了融入當(dāng)?shù)囟鴫阂謿w僑文化特性，反而更加積極地在公眾面前展演他們的風(fēng)俗習(xí)慣。

越南歸僑LXX告訴筆者，“我們以前出去買東西都不敢出聲，人家找多少錢算多少，生怕自己普通話不標(biāo)準(zhǔn)被人家聽(tīng)出來(lái)。還有那些花裙子啊，襯衣什么的也不敢穿。但現(xiàn)在不一樣了，所有人都知道我們?nèi)A塑都是歸僑還喜歡來(lái)這里。”以前為了融入福州，華塑小區(qū)歸僑都會(huì)學(xué)習(xí)普通話，子女送到按學(xué)區(qū)分配的公立學(xué)校讀書。老歸僑之間會(huì)用印尼語(yǔ)、越南語(yǔ)或是白話、客家話等方言交流，而在國(guó)內(nèi)出生、成長(zhǎng)的一代則全是說(shuō)普通話。由于家庭內(nèi)部缺少語(yǔ)言環(huán)境，久而久之，老歸僑之間也不說(shuō)家鄉(xiāng)話了，因?yàn)椤岸紱](méi)人講，你自己就會(huì)不好意思講”。而近幾年華塑小區(qū)穿歸僑服裝，講僑居地語(yǔ)和家鄉(xiāng)話的人明顯變多了。每天上午，一些退休歸僑吃完早飯后，都會(huì)自發(fā)到大榕樹(shù)廣場(chǎng)閑談。他們遇到熟人會(huì)用家鄉(xiāng)話相互問(wèn)候，會(huì)教食客不同美食的“南洋”叫法。他們與外來(lái)人攀談時(shí)會(huì)講述個(gè)人的經(jīng)歷、小區(qū)的變革，甚至歸僑與本地人的差異。如，筆者在調(diào)研時(shí)就親耳聽(tīng)到，一位越南歸僑向廣東游客抱怨福州重男輕女觀念嚴(yán)重，分享鄰居女兒因沒(méi)生出男孩被趕回娘家的八卦。除此之外，有些歸僑還會(huì)自備音樂(lè)播放器，在大榕樹(shù)廣場(chǎng)上跳印尼舞蹈，其中以一位名叫歐陽(yáng)根聰?shù)挠∧釟w僑最具代表性。歐陽(yáng)先生并不是華塑小區(qū)的職工，他8歲的時(shí)候和父親回國(guó)，被安置在福建中旅集團(tuán)。中旅宿舍拆遷后，他幾乎每周末都會(huì)穿著蠟染襯衫，帶著音樂(lè)播放器來(lái)到華塑小區(qū)的大榕樹(shù)廣場(chǎng)。他和其他歸僑邊聽(tīng)音樂(lè)邊聊天，激動(dòng)時(shí)就地起舞，并鼓動(dòng)相熟的歸僑一起跳，歡快、熱情的氛圍也會(huì)感染到很多食客前來(lái)圍觀。

四、符號(hào)消費(fèi)樂(lè)趣與歸僑身份認(rèn)同重塑

瓦德和馬頓斯在研究英國(guó)人外出就餐時(shí)提出，人們能夠從飲食消費(fèi)中得到不同類型的滿足感。在此基礎(chǔ)上，朱迪進(jìn)一步概括出消費(fèi)樂(lè)趣的類型學(xué)，他認(rèn)為相比低密度的感官性樂(lè)趣，人們更愿意獲得高密度的思考性、功能性和社會(huì)性樂(lè)趣。食客到華塑小區(qū)消費(fèi)，不單是因?yàn)楹梦兜赖摹靶〕浴�，還歸因于食物背后的文化意義攜帶的高密度樂(lè)趣。除了“網(wǎng)紅”打卡行為本身帶來(lái)的功能性樂(lè)趣外，華塑小區(qū)還為消費(fèi)者提供了認(rèn)識(shí)歸僑文化的思考性樂(lè)趣以及欣賞與分享歸僑日常生活的社會(huì)性樂(lè)趣。換句話說(shuō)，食客能夠從“南洋”美食的消費(fèi)過(guò)程中獲得異文化體驗(yàn)的精神愉悅。大眾對(duì)符號(hào)消費(fèi)樂(lè)趣的追求在不知不覺(jué)中重塑了華塑小區(qū)歸僑的身份認(rèn)同，一方面為了向食客證明美食的正宗，經(jīng)營(yíng)者會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的歸僑身份，從而建構(gòu)出“為了生意”的工具理性認(rèn)同；另一方面食客對(duì)移民“故事”的探尋喚醒了他們從“漂泊他鄉(xiāng)”到“落地安家”的集體記憶，重塑了歸僑的情感認(rèn)同，進(jìn)一步提升了社區(qū)的文化凝聚力。

（一）工具理性認(rèn)同的構(gòu)建

作為族群認(rèn)同理論的重要流派，情境論（Circumstantialist）或工具論（Instumentalists）認(rèn)為，族群認(rèn)同具有多重性，除了受到天賦或根基性情感聯(lián)系的影響，還會(huì)根據(jù)工具利益或隨情境變化。族群認(rèn)同的情境性也體現(xiàn)在華塑小區(qū)的歸僑身上，他們的身份認(rèn)同隨著社會(huì)大環(huán)境的不同發(fā)生了顯著改變。

華僑塑料廠倒閉后，歸僑職工失去了以往政府和企業(yè)提供的制度性保護(hù)，開(kāi)始直面外部社會(huì)的殘酷競(jìng)爭(zhēng)，因而必須在經(jīng)濟(jì)生活、人際交往甚至生活習(xí)慣上盡快融入福州本地社會(huì)。這一時(shí)期，華塑小區(qū)的居民幾乎從不提及自己是歸僑，身份認(rèn)同趨于淡化。越南歸僑二代JCQ如是說(shuō)，“以前我們歸僑有什么問(wèn)題，政府會(huì)幫我們解決，改制之后就不行了，歸僑身份也幫不到我們。歸僑和福州本地人也沒(méi)什么區(qū)別，大家都在一起讀書、工作，和福州人結(jié)婚的也非常多。”近年來(lái)，隨著華塑小區(qū)的走紅，歸僑職工及其后代對(duì)自己的身份有了新的認(rèn)識(shí)。對(duì)慕名而來(lái)的食客而言，華塑小區(qū)之所以值得打卡，主要是因?yàn)檫@些攤鋪是由“南洋”歸僑所經(jīng)營(yíng)的“地道”美食。因此，為了樹(shù)立正宗“南洋”風(fēng)味的形象，經(jīng)營(yíng)者往往會(huì)主動(dòng)向食客透露自己的歸僑身份，或講述自己從父輩那里習(xí)得正宗做法的故事，或強(qiáng)調(diào)自己在東南亞還有許多親戚，食品原料直接從當(dāng)?shù)夭少I。經(jīng)過(guò)不斷嘗試，他們發(fā)現(xiàn)，顯示自己的歸僑身份的確可以引起食客的消費(fèi)興趣。經(jīng)營(yíng)越南腸粉攤的WHQ如是說(shuō)，“我們小區(qū)做腸粉的很多，但是客人喜歡來(lái)我這邊。因?yàn)槲視?huì)告訴他們，我們兩口子就是越南回來(lái)的，而且是最早做腸粉的。我老公以前在廠食堂做，廠長(zhǎng)信任他才讓我們賣腸粉。”對(duì)飲食經(jīng)營(yíng)者而言，歸僑身份不再是可有可無(wú)的“文化標(biāo)簽”，而是可以幫助獲得經(jīng)濟(jì)收益的工具。甚至有歸僑毫不隱晦地告訴筆者，“以前真覺(jué)得歸僑身份沒(méi)什么用，現(xiàn)在卻很感謝它，不然我也做不成這個(gè)生意”。在大眾飲食消費(fèi)的影響下，原本被淡化的歸僑身份被飲食經(jīng)營(yíng)者不斷有意識(shí)地強(qiáng)調(diào)。從某種意義上說(shuō)，華塑小區(qū)的歸僑展示出了帶有工具理性特征的身份認(rèn)同。

（二）公共記憶的認(rèn)同重構(gòu)

當(dāng)然，華塑小區(qū)歸僑的身份認(rèn)同也不全是工具性的。改制之后，他們雖從不顯示歸僑身份，但在心底仍保有原生的情感與文化依戀。而“南洋”美食文化街區(qū)的營(yíng)造以及消費(fèi)者的追捧，使華塑小區(qū)歸僑的自豪感油然而生�！皻w僑”成為一個(gè)可以獲得食客欣賞與稱贊的稱謂。與此同時(shí)，食客對(duì)美食背后的故事也充滿好奇，有些人還會(huì)邀請(qǐng)歸僑講述個(gè)人與先輩的移民經(jīng)歷。福建農(nóng)林大學(xué)的研究生ZQD就說(shuō)，“在華塑，喝著‘南洋’的咖啡，聽(tīng)著歸僑的故事，感覺(jué)特別好，這絕對(duì)是在其他東南亞餐廳感受不到的�！痹谑晨蜔崆榈囊�求下，歸僑會(huì)主動(dòng)分享祖輩如何在異鄉(xiāng)扎根，自己經(jīng)歷排華后又是如何來(lái)到華塑安家的故事，還會(huì)驕傲地提起華僑塑料廠的輝煌以及當(dāng)時(shí)令福州本地人都羨慕的生活。而最常被食客問(wèn)到的則是在排華的動(dòng)蕩年代，歸僑如何從“異國(guó)”回到“他鄉(xiāng)”的傳奇經(jīng)歷。歸僑們的回應(yīng)態(tài)度也不盡相同，如“鋒咖啡”老板娘的父母在回國(guó)途中不幸遇難，因此她每每遇到這個(gè)話題總是避而不談。相反“阿川”米粉店的老板則會(huì)很開(kāi)心地講述父母的移民經(jīng)歷：“我家是我外祖父過(guò)去越南的，我媽二十多歲的時(shí)候排華了，我外祖父很愛(ài)國(guó)，就說(shuō)全家都一起回來(lái)，但是我媽的哥哥姐姐都結(jié)婚了，他們的家人不愿意，所以我媽、我舅舅就跟著外祖父回來(lái)了。回來(lái)的路上確實(shí)很苦啊，什么都不讓帶，只能帶幾套衣服，有些人沒(méi)熬住就死在半路上了。不過(guò)我媽媽住的地方靠近廣西邊界，所以不會(huì)很奔波，坐了2天2夜火車，過(guò)了一個(gè)友誼橋就到中國(guó)了。然后就在口岸那邊集中起來(lái)等著政府安排，再后來(lái)就分配到了華塑。她在這邊才認(rèn)識(shí)的我爸爸，他也是廠里的職工�！�

共同的歷史記憶和遭遇是群體認(rèn)同的基礎(chǔ)要素。在與食客的日常交流過(guò)程中，歸僑客居他鄉(xiāng)的歷史記憶，顛沛流離的苦難記憶以及在華塑重新“做家”的集體記憶被不斷重申，喚醒了他們潛藏心底的認(rèn)同與情感。這些公共記憶與當(dāng)下歸僑飲食文化實(shí)踐的經(jīng)歷，一起重構(gòu)了華塑小區(qū)歸僑共同體的想象，進(jìn)一步增強(qiáng)了社區(qū)的文化凝聚力。

五、結(jié)論與討論

本文以福州華塑小區(qū)為例，立足移民研究中的文化社區(qū)理論，探討早已融入地方的回流移民安置社區(qū)如何被塑造成歸僑文化社區(qū)的過(guò)程。在飲食經(jīng)濟(jì)的影響下，華塑小區(qū)演變成富有歸僑文化特征并具備文化凝聚力的文化社區(qū)。其中，大眾飲食消費(fèi)需求是促使歸僑自發(fā)建構(gòu)文化社區(qū)的誘因，而帶有典型歸僑文化特色的飲食經(jīng)營(yíng)則是文化社區(qū)的外在表達(dá)。華塑小區(qū)這個(gè)“地點(diǎn)”的空間，與“南洋”美食文化街區(qū)這個(gè)“社會(huì)”的空間之交疊提供了文化社區(qū)建構(gòu)的“形”“神”基礎(chǔ)。而從建構(gòu)機(jī)制上看，則離不開(kāi)相互作用的三個(gè)方面：第一，自我導(dǎo)向的飲食浪漫倫理給華塑小區(qū)歸僑帶來(lái)了商機(jī)，他們通過(guò)對(duì)飲食經(jīng)濟(jì)的空間布局，營(yíng)造出具有視覺(jué)吸引力的“南洋”美食文化街區(qū)景觀；第二，被大眾飲食消費(fèi)推向前臺(tái)的華塑小區(qū)成為“歸僑文化”的展示地，歸僑不僅在飲食經(jīng)營(yíng)過(guò)程中展示文化特色，還利用公共空間主動(dòng)展演風(fēng)俗習(xí)慣；第三，食客對(duì)美食背后文化意義的消費(fèi)樂(lè)趣引起了華塑小區(qū)歸僑身份認(rèn)同的重塑，一方面飲食經(jīng)營(yíng)者建構(gòu)出“為了生意”的工具性認(rèn)同，另一方面歸僑故事的反復(fù)講述喚醒了他們的集體記憶，重塑了歸僑的情感認(rèn)同，進(jìn)一步提升了社區(qū)的文化凝聚力�？傮w而言，正是歸僑飲食聚集、文化景觀營(yíng)造、文化展演與身份認(rèn)同的相互作用，共同建構(gòu)了歸僑文化社區(qū)。

本文有效拓展了文化社區(qū)理論的解釋效度，把研究對(duì)象從海外華人社區(qū)延伸至回流移民社區(qū)進(jìn)行探討，并進(jìn)一步闡明了文化社區(qū)形成的原因及具體的運(yùn)作機(jī)制。與令狐萍研究的美國(guó)圣路易華人社區(qū)所不同的是，華塑小區(qū)無(wú)論是在社區(qū)的實(shí)體性還是在文化象征上都更為凸顯。可以說(shuō)，華塑小區(qū)的案例生動(dòng)地展示了由政策移民性聚集向自發(fā)性文化社區(qū)的轉(zhuǎn)型。與海外華人社會(huì)一樣，華塑小區(qū)也有效說(shuō)明了族群飲食聚集在移民社會(huì)融入中的適應(yīng)韌性。但其特殊性在于，族群飲食聚集并非是在移民遷入之初形成的，其主要功能也不是幫助移民抵御在經(jīng)濟(jì)上融入主流社會(huì)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)。相反，華塑社區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)并不直接影響到社區(qū)人民的福祉，歸僑略顯隨意的經(jīng)營(yíng)更多是在文化與社會(huì)空間上幫助重塑了一個(gè)歸僑文化社區(qū)。同時(shí)，華塑小區(qū)的發(fā)展還充分展示了歸僑個(gè)體及家庭在“三融入”改革過(guò)程中的主體性。以往學(xué)者在研究華僑農(nóng)場(chǎng)等歸僑集中安置社區(qū)轉(zhuǎn)型與發(fā)展時(shí)，多從宏觀視野著眼，重點(diǎn)突出了地方政府及農(nóng)場(chǎng)決策層的作用，忽略了歸僑群體在制度變革中的探索與回應(yīng)。甚至有些僑務(wù)干部和學(xué)者還將華僑農(nóng)場(chǎng)的改革困境部分歸咎于歸僑的“等、靠、要”思想。而華塑小區(qū)歸僑以非正式商業(yè)經(jīng)營(yíng)為手段自發(fā)建構(gòu)歸僑文化社區(qū)的過(guò)程，證明了歸僑在應(yīng)對(duì)制度性變革中的個(gè)體智慧，相信能為其他安置社區(qū)的發(fā)展提供有益借鑒。

（摘自：童瑩、王曉：《成為“網(wǎng)紅”：飲食經(jīng)濟(jì)與歸僑文化社區(qū)構(gòu)建——福州華塑小區(qū)的個(gè)案研究》，《華僑華人歷史研究》2024年第1期。注釋從略，如有需要請(qǐng)參見(jiàn)原文。）